電光斈堂

【文化 ‧ 生活 ‧ 飲食】

喝粥的好處

吃粥可以達到養生和食療的功效。

一、    傷寒論：用粥治病

1. 在服藥后食粥，主要是幫助主藥藥力的發揮。清代名醫王旭高：“桂枝原本不能發汗，故須助以熱粥，充胃氣以達于肺。

2.解副作用。三物白散，主藥巴豆辛溫有大毒，為藥力峻猛之熱性瀉下藥，治療中如服藥后“利太過”則會傷脾胃。而巴豆得熱則助瀉，得冷則瀉止，此時速服冷粥以解藥力即可止利，以緩解副作用。

3.扶養正氣。十棗湯為逐水劑，應用此方最易耗傷正氣。故《傷寒論》中說，在服十棗湯“得快下利后”用“糜粥自養”。取其糜粥易于消化及和中補虛之功，以使正氣盡快恢復。

二、    古印度佛陀允許比丘吃粥的理由：「五事利身：除飢、除渴、下氣、卻臍下冷、消宿食」(註：陳元朋,康樂. 從比丘吃粥到喫粥養生)

三、    丁兆平.讀黃帝內經: 學煲養生粥：以黃帝內經五行為概念，分為「五穀為養」、「五果為助」、「五畜為宜」、「五菜為充」、「五味調和」、「煮粥當藥」。引經據典，解說其做法和療效，並旁涉博大精深的飲食文化、養生文化和中藥文化，以及與之相關的詩詞歌賦等。

補充：丁兆平.讀黃帝內經: 學煲養生粥

食粥總論篇

淡薄之中滋味長 寓醫於食話性味 欲煮糜粥知食宜 膳食問題巧選粥

五穀為養篇

五穀為養麥飯香 瓦酺晨烹豆粥香 薏苡粥滑香滿屋 烹煮珍珠芡實粥 穀粟為粥和豆煮

五果為助篇

五果為助鮮果粥 五果為助乾果粥 赤心百益大棗粥 補土卻煩蓮子粥 新果新嘗核桃粥 補精益髓桂圓粥 甘潤滋補桑椹粥 粟粥慢熬和新米

五畜為宜篇

五畜為宜食葷粥 雞鴨飛禽粥味美 魚餐粥食兩相宜 介貝蝦蟹入粥湯 以髒補髒有粥方 豬蹄催乳勝仙方

五菜為充篇

五菜為充蔬菜粥 瓜菜煮粥饒有味 野蔌山蔬次第嘗 春菰秋蕈味雋永 蘿蔔煮粥菜根香 長進玉延山藥粥 食之有助百合粥 筍蕨何妨淡煮羹

五味調和篇

五味調和調料粥 蔥白發散神仙粥

秀色可餐篇

繁花點點入粥香 延年采啜菊花粥

煮粥嘗藥篇

煮粥嘗藥學神農 黃芪煮粥薦春盤 生津補益地黃粥 香遠溢清荷葉粥 求是以食茯令粥 杏仁止咳堪入粥 作藥有神車前粥

文獻選錄篇

李時珍論粥 黃雲鵠粥譜 曹庭棟粥譜