電光斈堂

【一碗粥】

黑米益腎粥

東方人食粥的歷史已綿延四千多年，粥能修身、能養性，且可在米的基礎上，加入各種不同的配料，變化萬千，清代王士雄也將粥譽為「世間第一補人之物。」粥上的那層粥油，具有很強的滋補作用，可補益元氣腎精、增長體力，和蔘湯媲美。

晨起，空腹胃虛，是喝粥的好時段，簡單做一鍋粥，豐儉雖由人，但皆能補養脾胃、溫暖身心。復刻粥譜，以台灣五穀為主軸，烹煮粥食，能養生也能支持本土農業。

蔬食高湯：

清水適量，胡蘿蔔2根，牛蒡半根，番茄1小顆，鮮香菇約200克，蘋果1小顆，紅棗10粒，熟地2片，黃耆1把、核桃1把，鹽皆少許調味。

煮法：取一深鍋，放入以上材料，以大火煮開，轉文火續煮半小時到一小時，熬煮中要撈取浮沫，煮好後過濾即可。

煮粥，米跟水的比例約為1:7。

取適當的高湯，加入浸泡過的白米、黑米(有分糙米、糯米兩種喔~)放入，熬煮成粥。

備註：浸泡米的水量稍淹過米即可，白米浸泡20分鐘，黑米浸泡一小時，浸泡黑米的水不要倒掉(黑米表面的花青素會溶解於水，所以要把浸泡的水一起加入煮粥)

以香菇、核桃點綴的黑米益腎粥

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由MOMO烹煮撰文