電光斈堂

【一碗粥】

補氣地瓜粥

　　起風了，涼意在街上漸肆意，早晨，若能喝上一碗熱粥，暖暖脾胃，暖暖心，應會湧起「小確幸」這樣的詞彙吧。

    於是，我們煮了一鍋地瓜粥，奉粥！

　　地瓜，秋冬時節最對時，台灣俗諺:「番薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳」。地瓜生命力強盛，亦比喻吃苦耐勞、韌性十足的精神，小時候阿嬤常煮地瓜飯，因滋味甘甜、家人喜食，但其實阿嬤最怕吃地瓜，因從前家窮常吃，吃膩吃怕了，早期民生窮困，隨種隨長的旱地作物--地瓜，常當作主食，把地瓜刨成地瓜絲(番薯籤)，與米同煮，番薯籤晒乾之後還可以貯存很久。

地瓜味甘性平，利水、健脾胃，再加上一點黃耆補氣，能量鹽提味。地瓜擁有大量的纖維質，以及胡蘿蔔素，可以促進腸胃蠕動，地瓜澱粉質多，腸胃不好的的人怕食之易引發腸胃脹氣，中醫師說煮成地瓜粥就不容易有這樣的問題了。選用無毒栽培的地瓜，可以連皮吃更佳。

地瓜粥，除了是承載人情暖意的古早味復刻，是補氣健脾的早粥良品，在一碗粥中奉送祝福，提醒大家多關注飲食、多關愛自己的身體喔！

做法

1. 一顆中型地瓜或兩顆小型地瓜，用刨絲器刨絲，熱鍋後，放入椰子油，倒入地瓜絲入鍋中拌炒，鍋邊下一點點醬油提香，炒軟即可。

2. 八杯水倒入鍋內加入一把黃耆，煮滾後小火煮半小時，再把黃耆撈起。

3. 一杯米淘洗好後，將地瓜絲與生米一起放入鍋內，旺火滾後，轉小火煲煮，其間偶而輕柔攪拌以免黏鍋。

4. 煲煮約半小時，米粒糜化後，以鹽調味，熄火悶十分鐘即可。

由MOMO烹煮撰文

本文原載於紫光療癒